VIVACE

 

 

 
ROSÈ 2013 DOP TAVOLIERE < torna ai vini rosati

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Uva di Troia

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Seconda decade di ottobre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve seguito da contatto molto breve del mosto con le bucce

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 17°C; presa di spuma in piccole autoclavi da 30 HL.

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Solo in parte accennata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio inox e 30 giorni nel vetro

 

COME SERVIRLO

Decisamente fresco, ad una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,40%

Acidità totale 5,60 g/l

PH 3,40