INTRIGO

 

 
UVA DI TROIA 2013 DOP TAVOLIERE < torna ai vini rosati

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Uva di Troia

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot;

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Metà Ottobre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve seguito da contatto molto breve del mosto con le bucce

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a l7°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Completata solo in parte

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente inacclalo inox e 30 giorni nel vetro

 

COME SERVIRLO

Decisamente fresco, ad una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,75%

Acidità totale 5,60 g/l

PH 3,35

Estratto secco netto 24,60 g/l