NOVELLO

 

 

 

 

 
ROSSO 2014 IGP PUGLIA
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Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Merlot

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG)

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Inizi di settembre; l’uva è raccolta a mano in cassette

 

VINIFICAZIONE

A fermentazione alcolica segue ad un periodo di almeno 10 gg. di macerazione carbonica dell’uva sana

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di lieviti  selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto di 20°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Indotta e ultimata

 

AFFINAMENTO

10-12 mesi in barriques di rovere francese, 2 mesi in bottiglia

 

COME SERVIRLO

A temperatura ambiente di 18-20°

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,50%

Acidità totale 5,40 g/l