TARABUSO

 

 

 
PRIMITIVO 2011 IGP PUGLIA < torna ai vini rossi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Primitivo

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG);

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere allevate a cordone speronato

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Da fine settembre ai primi di ottobre

 

VINIFICAZIONE

Contatto di media durata (max 10 gg.) del mosto con le bucce e frequenti rimontaggi  tradizionali all'aria

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di fermenti selezionati  a temperatura non superiore a 25°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Completata

 

AFFINAMENTO

8-10 mesi in tonneaux di rovere francese e 30 giorni in bottiglia

 

COME SERVIRLO

Ad una temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 13,60 %

Acidità totale 5,70 g/l

Anidride Solforosa Totale 97 mg/l

Estratto secco netto 35,10 g/l