MALVASIA

 

 
MALVASIA NERA 2011 IGP PUGLIA < torna ai vini rossi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Malvasia nera

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG)

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Settembre

 

VINIFICAZIONE

Dopo un contatto di circa 10 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodiche ossigenazioni

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

a carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto di 25°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Indotta e completata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio, prima della vendita, riposa 30 giorni in vetro

 

COME SERVIRLO

Ad una temperatura ambiente intorno ai 16-18°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,20%

Acidità totale 5,40 g/l

Anidride Solforosa Totale 90 mg/l