SANGUE BLU

 

 

 
2011 NEGROAMARO IGP PUGLIA < torna ai vini rossi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Negroamaro

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG)

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Ottobre inoltrato

 

VINIFICAZIONE

Dopo un contatto di circa 10 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodiche ossigenazioni

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 25°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Indotta e completata

 

AFFINAMENTO

Il vino sosta in tonneaux di rovere francese da 500 litri per un periodo che varia dagli 8 ai 10 mesi; prima della vendita riposa 30 giorni in vetro

 

COME SERVIRLO

Ad una temperatura ambiente intorno ai 18-20°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 13,30%

Acidità totale 5,60 g/l

Anidride Solforosa Totale 34,90 mg/l

Estratto secco netto 34,30 g/l