ROSSO DEL GIUDICE

 

 

 
2011 ROSSO IGP PUGLIA < torna ai vini rossi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

70% Uva di Troia, 30% Primitivo

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (FG) e comuni limitrofi

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliere tenute a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Blend di uve con periodi di vendemmia diversi, in base alle ottimali maturazioni delle diverse varietà

 

VINIFICAZIONE

Contatto medio di massimo 8 giorni del mosto con le bucce e frequenti rimontaggi di tipo tradizionale

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di fermenti selezionati a temperatura costante e mai superiore a 25°C;

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Indotta e completata

 

AFFINAMENTO

6  mesi in tonneaux di rovere francese di media tostatura; 2 mesi in bottiglia

 

COME SERVIRLO

A temperatura ambiente, di 18-20°, dopo una breve ossigenazione

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,90%

Acidità totale 5,50 g/l

Anidride Solforosa Totale 92 mg/l

Estratto secco netto 34,90 g/l