CODIROSSO

 

 

 
AGLIANICO DEL VULTURE 2009 DOP < torna ai vini rossi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Aglianico del Vulture

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Venosa (Pz)

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Vigneto trentennale a bassa produzione (70-80 Ql/Ha), con spalliere tenute a cordone speronato

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Novembre inoltrato

 

VINIFICAZIONE

Lungo contatto di 15 giorni con le bucce e frequenti rimontaggi tradizionali intervallati da periodiche ossigenazioni

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

Indotta e ultimata

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

A carico di lieviti selezionati con temperature di fermentazioni costanti e controllate e mai superiori ai 26°C

 

AFFINAMENTO

12 mesi in botti grandi di rovere francese

 

COME SERVIRLO
Ad una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 13,30%

Acidità totale 5,60 g/l

PH 98 mg/l

Estratto secco netto 34,10 g/l