PASSITO

 

 

 
MOSCATO 2006 IGP PUGLIA < torna ai passiti

Dati tecnici

 

UVAGGIO

Moscato reale di Trani 100%

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Trani (BA)

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliera tenuta a guyot

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Prima settimana di ottobre, dopo lieve appassimento dei grappoli sulla pianta

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve, sosta di 10-12 ore a freddo con le bucce e pressatura soffice delle vinacce

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di lieviti selezionati e a temperatura costante inferiore ai 17°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Un breve passaggio in legno di rovere di piccola taglia che precede l’acciaio e il vetro

 

COME SERVIRLO

Alla temperatura ambiente di massimo 20°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 14,10%

Acidità totale 5,80 g/l

PH 3,73

Zucchero residui 76 g/l