FIANO

 

 
FIANO 2013 IGP PUGLIA < torna ai vini bianchi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Fiano

 

ZONA DI PRODUZIONE

Valle d'Itria

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Prima metà di settembre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di una notte con le bucce e successiva pressatura soffice delle vinacce

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata al di sotto dei 17°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio inox per 5 mesi e 30 giorni in vetro

 

COME SERVIRLO

Decisamente fresco, a una temperatura  intorno ai 12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 13,20%

Acidità totale 5,80 g/l

Ph 3,35

Estratto secco netto 22,30 g/l