BIANCA

 

 
BIANCA - GRECO 2012 IGP PUGLIA < torna ai vini bianchi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Greco

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (Fg)

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Ultima decade di settembre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve, pressatura soffice delle bucce, breve sosta di 8-10 ore del mosto freddo in acciaio

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

Decantazione statica del mosto dopo pigiadiraspatura delle uve; fermentazione in acciaio dei mosti puliti a temperature costanti ed inferiori a 17° C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio

 

COME SERVIRLO

A una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,75%

Acidità totale 5,60 g/l

Ph 3,50

Estratto secco netto 22,00 g/l