VIVACE

 

 
BIANCO 2012 IGP PUGLIA < torna ai vini bianchi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

Greco 100%

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (Fg)

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Prima settimana di Settembre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve e immediata pressatura soffice delle vinacce. Il mosto è illimpidito staticamente e a freddo.

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

Decantazione statica del mosto dopo pigiadiraspatura delle uve. Fermentazione in acciaio dei mosti puliti a temperature costanti e inferiori a 17°C, presa di spuma in piccole autoclavi da 50 HL

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio

 

COME SERVIRLO

A una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 11,70%

Acidità totale 5,60 g/l

Ph 3,35

Estratto secco netto 22,40 g/l