CAPRICCIO

 

 
CAPRICCIO 2013 BIANCO ad IGP PUGLIA < torna ai vini bianchi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Bombino bianco

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di Cerignola (Fg)

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Ultima decade di settembre

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di 8-10 ore del mosto freddo con le bucce e pressatura soffice delle vinacce

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

Decantazione statica del mosto dopo la pigiadiraspatura delle uve; fermentazione in acciaio dei mosti puliti a temperature costanti ed inferiori a 17°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Esclusivamente in acciaio


COME SERVIRLO

Ad una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 12,60%

Acidità totale 5,60 g/l

PH 3,30

Estratto secco netto 22,60 g/l