CLAIRE

 

 
CHARDONNAY 2012 IGP PUGLIA < torna ai vini bianchi

Dati tecnici

 

UVAGGIO

100% Chardonnay

 

ZONA DI PRODUZIONE

Agro di San Severo (FG)

 

PERIODO DI VENDEMMIA

Ultima settimana di Agosto

 

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura delle uve, breve sosta di 10-12 ore con le bucce e pressatura soffice delle vinacce.

 

FERMENTAZIONE ALCOLICA

A carico di lieviti selezionati e a temperatura costante e controllata inferiore ai 17°C

 

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Non effettuata

 

AFFINAMENTO

Dal termine della fermentazione alcolica, il vino rimane per circa 120 giorni in piccole botti nuove di rovere francese; il successivo affinamento avviene in acciaio inox per 3 mesi ed infine in bottiglia per circa 2 mesi

 

COME SERVIRLO

Fresco, ad una temperatura di 10-12°C

 
Parametri Enochimici



Alcool 13,20%

Acidità totale 5,10 g/l

Ph 3,50 mg/l

Estratto secco netto 23,00 g/l